
外焦里嫩的鸡翅裹着琥珀色的浓稠酱汁专业炒股配资平台,酸甜中带着一丝咸鲜,咬下去汁水迸发,连骨头都想嗦干净!
这道国民级家常菜,不用复杂技巧,跟着步骤做,新手也能100%成功,不管是日常下饭还是朋友小聚,都是妥妥的 “光盘神器”~
食材准备(3-4人份)
主料:鸡翅中500g(处理干净后用厨房纸吸干水分)展开剩余83% 辅料:生姜5片、大蒜3瓣(切片)、葱段适量 调料:可乐1罐(330ml,选普通含糖款,风味更足)、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白芝麻(可选,点缀用)详细烹饪步骤,一步不踩雷!
预处理鸡翅:鸡翅两面划2-3刀(方便入味),冷水下锅,加2片生姜和1勺料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。这一步能去掉鸡翅的血水和腥味,口感更清爽~ 煎至金黄:锅中放少许油,油热后转中小火,放入鸡翅煎至两面金黄(约3-4分钟 / 面),煎好后盛出备用。煎鸡翅时别频繁翻动,一面定型再翻面,外皮更香脆! 爆香调料:用锅中剩余的底油,放入剩余姜片、蒜片和葱段,小火炒出香味,注意别炒糊哦~ 调味焖煮:倒入煎好的鸡翅,翻炒均匀后加2勺生抽(提鲜)、1勺老抽(上色),快速翻炒让每块鸡翅都裹上调料。接着倒入整罐可乐,可乐要没过鸡翅(不够可以加少量清水),大火煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮15-20分钟。 收汁出锅:打开锅盖,转大火快速收汁,期间要不断翻炒,让酱汁均匀裹在鸡翅上。待酱汁变得浓稠发亮时,加少许盐调味(根据口味调整,生抽已有咸味),翻炒均匀后关火,撒上白芝麻和葱段点缀,香喷喷的可乐鸡翅就做好啦!烹饪小技巧,味道更上一层楼
鸡翅别焯水太久,煮沸后撇沫捞出即可,否则肉质会变老。 煎鸡翅时用中小火,避免外皮煎焦而里面没熟。 可乐选择普通款,无糖可乐做出来风味会稍淡,影响口感。 收汁时一定要大火快炒,并且不停翻动,防止酱汁糊锅,也能让鸡翅裹满酱汁更入味。 喜欢吃辣的朋友,可以在爆香调料时加 1-2 个干辣椒,增加香辣风味,口感更丰富~简单易做又美味,周末在家试着做一道,不管是自己吃还是招待朋友,都超有面子~ 赶紧收藏起来,下次做饭就安排它!
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